厦门欧米奇西点西餐学院官网

厦门第26届“西式面点师”技术竞赛将在我校举行

去年, 厦门市第25届职工技术比赛西式面点师项目竞赛 暨金焙杯创意面包大赛在我校举行 大赛不乏厉害的西点大师 为我们展现出了一场精彩绝伦的比赛 新一届的金焙杯创意面包大赛

去年,
厦门市第25届职工技术比赛“西式面点师”项目竞赛
暨“金焙杯”创意面包大赛在我校举行
大赛不乏厉害的西点大师
为我们展现出了一场精彩绝伦的比赛
 


 
新一届的“金焙杯”创意面包大赛
也即将开始!
今年同样在我校举行
一起期待高手们精彩的对决吧!
 

 
 
大赛详情

  
厦门市第二十六届职工西式面点师(A类)技术比赛暨“金焙杯”创意面包大赛将于厦门欧米奇西点西餐学校举行,比赛时间为8月14日—16日。竞赛内容:烘焙理论考试(1小时)+技能考试(2+7小时)
 
 
比赛项目

项目一:维也纳甜面包
 
五股辫子面包1款至少3个以上;创意吐司1款2个以上
(1)利用1.5公斤面粉制作
(2)辫子面包的大小和重量要求一致
(3)创意吐司不限重量和造型,模具需自带
(4)禁止机械压面操作
(5)禁止使用外补添加剂
   
项目二:法棍面包
标准法棍1款3个以上;创意法棍1款3个以上
(1)利用2公斤面粉制作法棍面包款3根;创意法棍1款3根
(2)标准法棍重量250g±10g
(3)标准法棍长度约在50-55公分
(4)标准法棍斜切必须要有5道裂口
(5)创意法棍不限重量、长度、割口
  
 
项目三:健康面包
三款造型;每款造型各3个
(1)利用2公斤面粉制作
(2)重量和形状不限
(3)要求在材料使用、制作工艺或外观样式等方面有一定的创新
(4)体现健康、新颖的概念
(5)健康面包需附一张描述说明卡
 
项目四:创意丹麦系列
标准弯牛角1款6个;创意丹麦2款各6个
(1)利用1公斤面粉制作
(2)标准弯牛角成品重量65g±5g
(3)创意丹麦第一款要求产品要有艺术感和诱惑力,内馅必须在烤制之前加入,不包括装饰内容,产品总重控制在90-100克之间。
(4)创意丹麦第二款要求产品适合做商业推广,内馅必须在烤制之前加入,无装饰,产品总重控制在90-100克之间。
 
项目五:艺术面包
艺术面包1组
(1)围绕“青春战疫”主题制作
(2)艺术面包零件需要由选手提前制作完成,赛前带入会场,必须在比赛现场组装完毕
(3)底座在 60 厘米*60 厘米以内,高度在 60-90 厘米之间
(4)禁止使用非食材原料用于支撑和粘接
(5)艺术面包需附一张描述说明卡

大赛奖励
 
名次计算:比赛成绩为百分制,理论部分占总分40%,技能实操部分占总分60%,依总分高低进行名次排序。各项成绩评定综合成绩相同时,以技能成绩高者为先,若技能成绩也相同,则以时间优先者为先。
 
(一)按技能比赛成绩排列并取该项目组参赛人数的15%(前六名,设一、二、三等奖)予以表彰;
(二)获得本次比赛总分第一名者,由本项目组委会报请厦门市劳动竞赛委员会给予表彰奖励,并由个人提出申请,由市总工会按相关程序授予市“五一劳动奖章”。
(三)本次大赛还设有多个单项奖及优秀奖进行表彰。
 
    
上届比赛作品回顾
 
 


 

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大赛期间,欢迎同学们来校观赛!

 

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